冷吃鸡胸肉

鸡胸肉解冻，切成小条

加姜片、香葱（香葱切长点，方便后面挑出来）
料酒1勺半，适量花椒，盐1小勺
抓均匀腌制10分钟
腌制好后，将葱姜挑出

准备炒料：花椒一小把，桂皮一小瓣，三奈1个（三奈粉也行），八角2个，香叶1片（撕碎），干辣椒切断（根据肉的量来，看起来大概差不多就行）

锅烧热，加适量油滑锅后，烧至6成热（最好是用菜籽油，更香，油可比我图中再多些）
中火倒入鸡肉翻炒3分钟左右（兔肉的话，炒4分钟）

辅料（干辣椒、花椒）下锅爆30秒，加小半碗清水

收味：山奈、八角、香叶，生抽5g，中小火收汁

收至油亮后，改小火，调麻辣味：辣椒面1勺（看个人口味），花椒粉适量，盐1小勺，少许白糖，几滴香醋/白醋，翻炒均匀

加少许花生油（没有就用普通油），翻炒均匀出锅，这时，你可以可以闻到扑面而来的香味啦，哈哈哈

鸡胸肉肉质不同兔肉，口感更绵，所以最后需入微波炉高火2分钟，更焦嫩哦~