层酥烧饼

准备面团。
1) 准备面粉，酵母，泡打粉，白糖混合，加水揉面，至面团。
2) 醒面15分钟，揉至面团表面光滑。
3）醒面10分钟。

准备油酥。
1）烧油至热，表面有纹路或者微微冒烟。
2）浇油至面粉上，混合均匀。

准备烧饼面胚。
1）擀薄面团，至大面饼。
2）抹油酥。
3）卷面饼至长条。
4）揪成面剂子。
5）小面剂子收口擀扁成圆形或腰圆形。

沾芝麻。
1）鸡蛋打入碗中。
2）面胚表面刷鸡蛋。
3）面胚粘上一层芝麻。
4）芝麻面朝下压平。
5）放入50C烤箱，醒15分钟，至两倍大，拿出，轻拿轻放。

烘焙。
1） 预热烤箱至230C/450F，放入烧饼胚。
2）烤13分钟左右，查看一下，看看颜色金黄就好了。
3）挪动一下烧饼，各个都动，享用。
4）若密封，放冰箱，吃时拿水喷一下，烤热，还是很好吃。