用小铸铁锅stub做改良蔡澜油渣捞饭

备料

米提前泡一小时以上。

猪板油洗净切丁。

小锅放隔热板上加热，放入猪板油。

炸成金黄色捞起备用。

玉米、豆子过水备用。（蔡澜点心里用的是玉米和四季豆）

把泡好的米放入留有少许猪油的小锅里。

太油加白糖加适量水倒入米中，注意米水比例。在加热过程中观察，待米饭煮熟后，开盖让多余水分蒸发，不然锅底锅巴会回软，影响口感。

最后摆上油渣、玉米、青豆、松仁，再淋上一小勺猪油。

拌匀就可以开吃啦！米饭口感正好，锅底的锅巴因为倒了酱汁颜色有些深。酱汁也可以和油渣等一起最后放入。