猪肉,我选的是3肥七瘦的腿肉,用料理机搅碎
再放入大葱碎,先一起拌匀
饺子好不好吃的第一个秘宝,“大料水”
八角2个,香叶2~3片,花椒粒一把,加水煮沸,煮沸后再煮5分钟,煮出香味,凉凉备用。
第二个秘宝就是“葱姜汁”
小葱,姜,料酒一起抓出葱姜汁,去腥增香解腻。
绞肉时候不要放葱姜
第三个秘宝:搅拌步骤
①先把大葱和肉馅拌均匀
②再放入“葱姜汁”一起拌匀
③少量多次的放入“大料水”,让肉吸收满水
④最后在调味,这样肉馅更容易入味,也不柴
肉馅有点湿又很有粘的感觉就开始调味,
生抽,耗油,一点点老抽上色
盐,鸡精,十三香,五香粉,胡椒粉
一起拌均匀
最后再放点香油锁住水分增香,最后拌匀
鲜香又多汁的肉馅就最好了!这个可以包饺子包包子都很香
各个饺子都会流出汤汁,鲜香入味营养美味
冬至吃饺子还有什么比肉馅的好吃吗!喜欢的朋友可以试一试