🎄史多伦🎊
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人做过这道菜
KAKAK
用料
| 🎄A 面团： | |
| 高粉 | 425克 |
| 糖 11% | 50克 |
| 盐 1% | 3克 |
| 酵母 3% | 13克 |
| 肉桂粉，柠檬/橙子皮，香草精等 | 6克 |
| 牛奶➕1个egg 63% | 270克 |
| 黄油 40% | 170克 |
| 🎄B 腌制果料 | 425克 |
| 果料 | 410 |
| 朗姆酒（腌2周） | 没过果料 |
| 糖 盐 | |
| 杏仁膏 | 250克 |
| 🎄C 一发后裹入的果料 | 150克 |
| 蔓越莓 | |
| 小胡桃 | |
| 核桃 | |
| 🎄D 抹料 | |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 可涂些果汁 |
🎄史多伦🎊的做法
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海绵酵头：
高粉，盐 酵母入盆，加温牛奶，酵母，拨入一点面粉与之混合，~＞发酵45分钟，至大泡。
加入黄油，面包机揉14分钟。
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沥干果料，切碎，揉入面团后，醒发1小时。
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整形，
擀平撒“C果料”，卷起来，
加圆柱形杏仁膏，卷起。
发酵：
1.5小时，按压无回弹。
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烘焙：180°上下 30分钟
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银装素裹：
涂黄油120克，撒糖粉。
包保鲜膜💤💤💤一周后见。
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🎉🎉
