豬絞肉 | 500克 |
蔥 | 1根 |
薑 | 1塊 |
蒜頭 | 2瓣 |
香菜 | 1根 |
餛飩皮 | 適量 |
炸花生 | 適量 |
脆哨 | 適量 |
醃肉調味料 | |
醬油 | 1勺 |
醬油膏 | 1勺 |
米酒 | 1勺 |
鹽巴 | 1茶匙 |
雞精 | 少許 |
雞蛋 | 1顆 |
紅油醬汁 | |
辣椒醬 | 1勺 |
醬油 | 1勺 |
烏醋 | 適量 |
鹽巴 | 1茶匙 |
雞精 | 少許 |
花椒粉 | 適量 |
1.
香菜切段、蔥切段、薑切片切末、蒜頭切末,蔥段薑片泡溫水泡出蔥薑水
2.
絞肉內放入鹽巴攪出黏性放入一顆雞蛋,分次下入蔥薑水,少量多次的方式下蔥薑水(每次下蔥薑水前,都要攪拌至水份吸收進去才能在加水)充分攪拌上勁讓蔥薑味都吃進去。
加入調味料:醬油一匙、醬油膏一匙、米酒一匙、鹽巴一茶匙、雞精少許、攪拌均勻。
3.
開始包餛飩,餛飩包法很多照自己喜歡的方式包就可以囉~
4.
鍋中加水煮開,水煮滾下入餛飩,水滾後放入涼水,水再次煮滾時餛飩就熟啦。
5.
碗中放入辣椒醬一匙、醬油一匙、烏醋適量、花椒粉適量、鹽巴一茶匙、雞精少許、脆哨適量、倒入高湯。
6.
放入煮好的餛飩加上炸好的花生,灑上薑末蒜末、灑上香菜。
完成啦~