猪脚炖黄豆
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人做过这道菜
斛也致饱
借鉴了我妈的做法和下厨房几位厨友的做法。
写个贴把各个用量和步骤时间量化一下，我对“少许”、“适量”和“煮熟后”这些字样有点过敏，一看到就心悸胸闷气短。所以此贴也送给跟我一样希望知道“到底应该怎样”的厨房小白天使你！
写个贴把各个用量和步骤时间量化一下，我对“少许”、“适量”和“煮熟后”这些字样有点过敏，一看到就心悸胸闷气短。所以此贴也送给跟我一样希望知道“到底应该怎样”的厨房小白天使你！
用料
猪脚炖黄豆的做法
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备菜：黄豆泡发，可以冷水泡八小时也可以温热水泡两三个小时。具体做法借鉴了一下度娘；
冷水上锅焯猪脚至水开，去血沫，然后热水洗洗冲冲干净。
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猪脚灼水后，用油、冰糖、葱、姜，熬糖色把猪脚炒一炒，加料酒、酱、老抽，加水没过，加黄豆、香叶、八角，水开后放砂锅或者电饭煲汤/粥模式2小时，期间尝一下按照自己习惯的口味加点盐。
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2小时后回来收汁，出锅上嘴~~
小贴士
如果放砂锅炖煮，刚放进去的初期多搅动一会儿，黄豆刚下锅时候也比较容易粘锅底。
