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雪山巧克力吐司

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dibiubiu的厨房  dibiubiu

用料  

主面团：
鸡蛋液 25克
牛奶 140克
高筋面粉 250克
可可粉 10克
糖 30克
盐 2.5克
酵母 2.5克
黄油 25克
耐高温巧克力豆 37克
甘纳许：
牛奶或淡奶油 30克
巧克力 35克
奥利奥饼干碎撒表面 适量

雪山巧克力吐司的做法  

  1. 和面，加入黄油，加入巧克力豆，发酵至两倍大

  2. 排气，松弛20分钟

  3. 牛奶和巧克力隔水融化，冷却

  4. 面团擀成45×20长方形，涂甘纳许酱

  5. 面片卷皮，整形

  6. 二次发酵

  7. 表面喷水，撒奥利奥

  8. 190度预热，上下火180度，30分钟，及时加盖锡纸

  9. 轻震模具，立刻脱模，撒糖粉

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该菜谱发布于 2020-12-22 19:52:38
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