非常有烟火气的爆炒羊肝
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人做过这道菜
墨意清幽
啥是烟火气？是人情味、是家的味道。新鲜热辣出炉的爆炒羊肝，香辣鲜嫩，是老公非常爱吃的一道菜，已经晚上快7点了，老公还没有下班，放电饭锅里热着等他回来吃^_^
用料
| 新鲜羊肝 | 150克 |
| 菜椒（青辣椒） | 5个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1匙 |
| 豆瓣酱 | 半匙 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 【腌制羊肝的调味料】 | 羊肝鲜嫩的关键 |
| 盐 | 1克（少许） |
| 生抽 | 半匙（常规喝汤的那种汤匙） |
| 蚝油 | 半匙 |
| 食用油 | 半匙 |
| 生粉 | 半匙 |
| 料酒 | 半匙 |
| 姜丝 | 适量 |
| 【浸泡羊肝片的调料】 | 浸泡羊肝可以去腥去杂质 |
| 料酒 | 1匙 |
| 白醋 | 1匙 |
| 盐 | 少许 |
非常有烟火气的爆炒羊肝的做法
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①羊肝冲洗干净血水，浸泡半小时。
②然后切薄片，用水抓洗几遍，洗掉血水。
③继续用水浸泡羊肝片半小时，浸泡的水里放少许盐、白醋、料酒。
④肝脏是解毒器官，是非常多脏东西的，要吃得健康，浸泡这一步必不可少，还能帮助去腥。 -
浸泡羊肝时，准备好配菜。半个洋葱切片，青辣椒切片，姜、蒜切片，切葱花
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把浸泡好的羊肝片冲洗几遍，冲洗干净，抓干水分，把腌制羊肝的调味料全部放入，搅拌均匀备用。
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热锅凉油，油可以适当多一些，放姜蒜爆香，倒入腌制好的羊肝片快速爆炒15秒左右，微变色时出锅备用，锅底油留住一会儿炒配菜。
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在刚炒完羊肝片的锅里倒入所有配菜大火翻炒，然后放适量的盐，生抽，豆瓣酱继续翻炒至断生，这时把羊肝片倒入一起继续大火翻炒30秒出锅，撒葱花，大功告成！
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香辣鲜嫩，下饭神器，请准备好一大碗米饭🍚
