过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）
8.1
综合评分
29
人做过这道菜
快乐wenxie
这是我的改良版的过桥豆腐，没有把鸡蛋直接打进盘里面，而是打成鸡蛋液再倒进豆腐两边的盘子里， 鸡蛋与豆腐完美的结合在一起，整道菜柔滑细嫩鲜甜，咸鲜适口，菜相美观，特别适合婴幼儿食用，集营养与颜值于一体！
用料
过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法
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豆腐放在盘子中间，切块，摆盘。
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猪肉清洗干净，剁成肉沫。
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蒜头剁成蒜蓉，蒜叶切小粒。
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三只出生鸡蛋打进碗里。
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用筷子打散。
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加入1.5-2倍温水，加入适量盐，继续打散。过筛，
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把过筛后的蛋液倒进豆腐两边的盘子里面。
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膜上保鲜膜。锅里水开后，把豆腐蛋液放进锅里，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟。
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蒸好后的豆腐蛋羹，水嫩嫩的！
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锅里放油，爆香蒜蓉，把肉沫倒进去，煸炒出香味，加入生抽蚝油调味，炒香。
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把香喷喷的肉沫倒在豆腐和蛋羹上。
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上桌！开吃！嫩滑鲜甜！颜值与美味并存！
小贴士
鸡蛋富含胆固醇，营养特别丰富齐全！据分析，鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。而且蛋黄中含有丰富的脂肪和卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，极容易被人体消化吸收，特别适合婴幼儿食用。
