圣诞印花芝士饼干【可可爱爱小手工】

Name: 圣诞印花芝士饼干【可可爱爱小手工】
Ingredients: 100克低粉; 10克芝士粉; 45克黄油; 20克糖粉; 1克盐; 20鸡蛋液; 适量可可粉

7.3 综合评分

7 人做过这道菜

棠小妖

芝士控在哪里~？让我看到你们的双手~！🥳
这款芝士曲奇我真的超爱，酥酥的口感，奶香中混合着芝士特有的那一丝咸香，把我们芝士星人的小心思拿捏的死死的~😎

而且我强烈建议大家花点时间刷点印花出来，成品真的很可！送人更可！心意满满的圣诞小礼物~

<配方量可做直径6cm的饼干16块>

用料

低粉	100克
芝士粉	10克
黄油	45克
糖粉	20克
盐	1克
鸡蛋液	20
可可粉	适量

圣诞印花芝士饼干【可可爱爱小手工】的做法

鸡蛋打散，备用。
黄油软化，加入糖粉和盐，搅打均匀。
分三次加入鸡蛋液，充分搅匀至吸收。每一次加入都要在上一次吸收完全后再加入哦。
此时的黄油是轻微打发的状态，不要去过分打发黄油。
过筛加入低粉和芝士粉。
用刮刀拌匀至无干粉即可，不要过度搅拌。
将面团放入保鲜袋中，擀面杖擀扁一些，密封好冷藏半小时。
取出后放在两张油纸中间，再次擀开成3-4mm厚，不要超过5mm，否则这种印花曲奇会显得有点笨重。
可可粉加一丢丢热水搅匀。
用的是这种刷笔。
取下上层油纸，将印花模放在面团上，轻微按压充分贴合（防止刷粉的时候沿着缝隙渗进去），然后用刷笔少量多次的蘸取可可粉，刷在图案中，或者将可可粉加一丢丢热水搅匀，用刷笔蘸可可液来刷颜色，两种方法都可。
❗️注意看一下文后的小贴士！！
刷完图案之后，轻轻取下印花模。不要手抖，不要反复摘取，然后用圆模切出圆形。
这时候不要移动饼干，它很软，不好拿，容易变形，把所有的饼干都切完之后，取出边角料，直接把油纸放进冰箱冷冻10分钟，要放平，冻过之后饼干就很容易取下来了。
将饼干均匀摆在透气烤垫上，放入预热好上下火150°C的烤箱中层，烘烤14-15分钟左右，最后几分钟要随时观察，防止上色过深，时间自己要灵活调整。
印花过程是要花点时间的，但成品真的很可可爱爱的那种，特别治愈，特别吸引人~
饼干口感是酥脆偏酥，芝士味十足！帕玛森芝士粉的香味真的是太爱了~

小贴士

1、不要减糖！成品不甜！
2、说一下印花的方式：
a、直接刷可可粉的优点是不容易晕染，烤完之后花纹处比较不容易产生细小裂纹，缺点是刷起来极慢，过程中容易把粉弄的到处都是。
❗️要注意的是，刷可可粉遵循少量多次的原则，一次少蘸取，多次蘸。不要一次蘸一坨粉，否则容易洒到其他地方。
b、刷可可液的优点是刷起来快，颜色比较容易均一，缺点是烤完之后花纹处可能会产生一些细小裂纹，但整体不影响，不凑近看看不到的，毕竟手工饼干嘛，不必要求做的像工厂流水线出来的一样，少了些人情味儿~嘿嘿
❗️要注意的是，调可可液的时候液体不要弄的太稠，不然刷起来容易产生明显的厚重的纹路，烤完之后裂纹也更明显，但太稀的话，颜色会浅，也容易晕染。
最好自己先用一块饼干试一下，也试一下手法什么的，剩下的饼干就容易多了。