台湾麻油鸡，做好这只鸡你需要知道这3点

准备好食材。鸡最好买2斤多的草母鸡，然后还有最重要的米酒，做麻油鸡一定要用台湾的红标料理米酒。

把鸡剁成块，注意，做麻油鸡，鸡要剁大块

锅烧热，下黑麻油，然后下鸡块和姜片煸炒。注意，鸡块和姜片要一起煸炒哦。要炒到鸡肉有点黄黄的。

然后将整瓶米酒倒入锅中，不盖锅盖，开大火，煮沸。注意，不盖锅盖，大火，这样才能把米酒中的酒精挥发出来，否则汤会苦。沸腾之后，加适量水，不盖锅盖，再次大火煮沸，然后下当归，红枣，然后捞出浮沫，盖上锅盖中火煮40分钟。期间注意观察，千万别把锅烧干了，注意加水，要知道这道菜最重要就是喝汤。

40分钟后关火，加盐调味就可以出锅了。如果是哺乳期就少加盐，如果是一般居家吃，就正常加盐