【比五道口还好吃的枣糕】拒绝齁甜，枣味浓郁！
8.4
综合评分
30
人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
这个方子呢，毫不夸张的说，很有可能是你吃过最真的枣糕。
整体做法上有点类似戚风蛋糕，烤出来软fufu的，口感非常好~
操作起来也不难，四步走：做红枣核桃糊、打发蛋白、混合、烘烤。
我做的时候，没有把枣打成枣泥，而是保留了枣粒，有点颗粒感，更香。
打发蛋白时加的是红糖，它甜度没那么高，吃起来不会齁，做出来的颜色也好看。
咱们选红糖尽量选细腻一些的，颜色会更均匀好看，如果是有些颗粒的，建议先过筛两遍~
为了让它口感更蓬松，我在粉类混合蛋糊的时候，加入了一些泡打粉，你们如果介意的话，也可以不加。
烘烤之前，我还在表面撒了一些坚果。南瓜籽仁和巴旦木就像镶嵌在蛋糕表面的宝石，等着牙齿和舌尖去挖掘探寻。
时机一到，独属于坚果的油香就在嘴里炸开来！
来吧，就在今天，是时候忘掉你以前吃过的那些假枣糕了~
模具尺寸：8寸
红枣 70g / 核桃 30g
牛奶 50g / 蜂蜜 20g
色拉油 60g / 鸡蛋 5个
红糖50g / 盐 1g
低筋面粉 120g / 小苏打 2g
泡打粉 3g / 白芝麻 适量
巴旦木 适量 / 南瓜籽仁 适量
整体做法上有点类似戚风蛋糕，烤出来软fufu的，口感非常好~
操作起来也不难，四步走：做红枣核桃糊、打发蛋白、混合、烘烤。
我做的时候，没有把枣打成枣泥，而是保留了枣粒，有点颗粒感，更香。
打发蛋白时加的是红糖，它甜度没那么高，吃起来不会齁，做出来的颜色也好看。
咱们选红糖尽量选细腻一些的，颜色会更均匀好看，如果是有些颗粒的，建议先过筛两遍~
为了让它口感更蓬松，我在粉类混合蛋糊的时候，加入了一些泡打粉，你们如果介意的话，也可以不加。
烘烤之前，我还在表面撒了一些坚果。南瓜籽仁和巴旦木就像镶嵌在蛋糕表面的宝石，等着牙齿和舌尖去挖掘探寻。
时机一到，独属于坚果的油香就在嘴里炸开来！
来吧，就在今天，是时候忘掉你以前吃过的那些假枣糕了~
模具尺寸：8寸
红枣 70g / 核桃 30g
牛奶 50g / 蜂蜜 20g
色拉油 60g / 鸡蛋 5个
红糖50g / 盐 1g
低筋面粉 120g / 小苏打 2g
泡打粉 3g / 白芝麻 适量
巴旦木 适量 / 南瓜籽仁 适量
用料
| 模具 | 8寸 |
| 红枣 | 70g |
| 核桃 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 色拉油 | 60g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 红糖 | 50g |
| 盐 | 1g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 小苏打 | 2g |
| 泡打粉 | 3g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 巴旦木 | 适量 |
| 南瓜子仁 | 适量 |
【比五道口还好吃的枣糕】拒绝齁甜，枣味浓郁！的做法
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先做红枣核桃糊：红枣用工具去核（去核后70g）
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切成小颗粒，放入碗里备用
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30g核桃切碎，和红枣粒放在一起
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往红枣核桃碎里加入20g蜂蜜、50g牛奶搅拌均匀。
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牛奶完全吸收后，加入60g色拉油，搅拌均匀，红枣核桃糊就做好啦
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5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
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蛋清里分三次加入50g红糖，打发至8分发
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加入蛋黄，低速搅拌2分钟
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过筛加入120g低筋面粉，1g盐，3g泡打粉，2g小苏打
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翻拌均匀
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分次加入红枣核桃糊，搅拌均匀
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倒入模具中，用刮刀刮平
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撒上适量巴旦木、南瓜籽仁、芝麻
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放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤30分钟左右
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枣糕就大功告成啦~
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红枣的香味随着切块的动作，变得越发浓郁~
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咬下一口，糕体松软得一抿即化，红枣的清香混合着坚果的馥郁醇香，裹满了口腔。
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坚果嚼起来脆香可口，甜蜜的气息在嘴里久久不能散去~
小贴士
1.翻拌动作尽量快一些，防止消泡
2.泡打粉可以不加，不过枣糕体会没这么蓬松
3.枣糕鼓起回缩是正常现象，不用担心没熟
4.坚果可按自己喜好更换
2.泡打粉可以不加，不过枣糕体会没这么蓬松
3.枣糕鼓起回缩是正常现象，不用担心没熟
4.坚果可按自己喜好更换
