麻辣鲜香——绝味羊杂 喜欢羊肉羊杂的不能错过

① 羊杂清洗干净后绰水捞出
② 放入高压锅中加入适量清水压软（30分钟左右）
③ 捞出来沥干水分备用。

上图各种调料切好备用。按我图上的切就对了。

青椒切圈备用

小米辣切圈，我是冬至吃羊肉汤剩的，所以是切碎的。

豆腐乳捣烂备用。

干辣椒剪成段，去掉粒备用。

锅里倒入菜籽油接近两勺量，少了不行哦这种菜，很快就被吸收没了。

①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入热油中炒香
②油温起来咯，加入白糖翻炒
③再加入干辣椒和花椒继续中火翻炒

加入豆瓣爆香，转大火

①温度起来了，调味料都散发浓烈香味，倒入羊杂大火翻炒2-3分钟。
②加入豆腐乳炒均匀。

锅铲倒入白酒点燃

放入锅内翻炒

翻炒爆香后，看羊杂变黄，并且越来越香，起锅前加入大葱段。

随后加入二荆条青椒圈和小米辣圈

翻炒1分钟后加入胡椒粉和孜然粉。
迅速翻炒几下，香味出来了起锅。

起锅装盘

如果喜欢香菜的可以加点香菜哦！
我女儿说有些像烧烤，又有点像干锅，但又不一样。很下饭，也很下酒。