1.蒜蓉小米辣烤生蚝 | 若干 |
乳山生蚝 | 5个 |
小米辣 | 5个 |
蒜 | 5瓣 |
葱白碎 | 若干 |
味极鲜 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐和油 | 适量 |
2.蚝仔煎 | |
乳山生蚝 | 2个切碎 |
料酒 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
农家红薯淀粉 | 小半碗 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 适量 |
3.懒人清蒸生蚝 | |
乳山生蚝 | 若干(刷干净) |
小米辣 | 2个切碎 |
蒜 | 2瓣 |
葱花 | 适量 |
鱼露 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
生蚝突出的那侧朝手心,从右边撬开!
看到生蚝里面黑黑的东西,其实我内心是抵触的,难道要吃它的排泄物?!
我认真拜读知乎相关帖子,充分的科学依据让我相信生蚝的全部都能吃的。
那坨黑黑的地方,其实是生蚝的胃囊,黑黑的东西是生蚝的食物——天然海藻,是很好的植物性营养。
某种程度上,这和我们贵州的羊瘪有异曲同工的美妙。
经典蒜蓉小米辣烤生蚝
大蒜4瓣,小米辣尖椒5个,葱白若干,有洋葱更好,全部剁碎,用油爆香。
加1勺味极鲜,适量耗油,适量料酒,一点点盐。
生蚝刷柠檬汁。把酱汁舀在生蚝上。(生蚝东倒西歪的,浪费我好多汁水)
烤箱中层,180度十分钟。不想做蒜蓉的,可以直接买L锦记的蒜蓉酱。
家里不爱吃海鲜的二老,表示非常满意!
好Q 弹的蚝仔煎
广东、福建地区的传统小吃!
没有蚝仔,乳山生蚝3两1个,只能切碎。
生蚝肉2个,切块,鱼露、料酒、黑胡椒、盐适量腌制。
德江正宗农家红薯粉(开始不明白为什么用红薯粉,而不用面粉),用一点水搅匀。
红薯粉浆加两个鸡蛋,适量盐,打散。
一点油,把生蚝爆炒一下,蚝肉倒入鸡蛋混合液,蚝汁留着煮个紫菜虾皮汤。
油多一点,倒入鸡蛋生蚝液,两面煎熟。
红薯粉和蚝肉的Q弹,真的是会在嘴里跳舞。选了泰式酸辣酱和修文马辣烧烤辣椒面蘸着吃。
把母上大人吃激动得,话都说不清了!
手残党、懒人福音——蒸生蚝
把生蚝刷干净,直接丢在锅里蒸。
终于看到完整的生蚝肉长啥样了!
做一个自己喜欢的蘸水,吃吧!