毛血旺家常版
8
人做过这道菜
若曦姐姐123
我特别喜欢吃辣，无辣不欢，总点外卖浪费钱，还不健康，决定自己动手
各种食材的用量不固定，看几个人吃，种类随意放，爱吃什么放什么。
我不爱吃黄喉和鳝鱼，所以没放
我做的二人份
各种食材的用量不固定，看几个人吃，种类随意放，爱吃什么放什么。
我不爱吃黄喉和鳝鱼，所以没放
我做的二人份
用料
毛血旺家常版的做法
-
准备材料洗净，切好
-
鸭血，火腿，海带，百叶
-
焯水
先烫豆芽、莴苣、金针菇 喜欢脆的别超过1分钟
然后烫鸭血1分钟，海带两分钟，百叶30秒
火腿不用烫
烫好的所有食材放到一个大碗里
-
一：准备 蒜，姜，干辣椒，青花椒。
烧油，小火，加入上述材料炒出香味，放火锅底料，豆瓣酱，炒出红油
二：准备蒜末，干辣椒，青花椒（最后浇油时用）
-
加汤，大约是食材的2—3倍左右，尝一下咸淡，调味，盐，糖，鸡精。大火烧开
👏👏👏重点来了，怕辣的朋友用笊篱捞出汤里的辣椒和麻椒等碎渣
-
把汤倒入烫好的食材里，刚好跟菜的高度一样，放入之前准备好的蒜末，干辣椒，青麻椒，（如果有白芝麻可以放点）
锅里放入食用油烧热，浇在上面，香味儿马上就出来了
小贴士
火锅底料和豆瓣酱都是咸的，一定要适量，别放太多，不然会很咸，也会很辣
干辣椒剪成段，把辣椒籽扔掉
干辣椒剪成段，把辣椒籽扔掉
