港式菠萝包
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本配方适用于富泽商品梦之力面包小麦粉，可以点此链接进行选购http://setshop.vip/PtQvP9b
用料
港式菠萝包的做法
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准备主面团原料
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把除了酵母和3g液体除外的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏1小时，扒开出现薄膜即可
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将酵母用3g液体化开，与制作好的水解主面团一起放入面包桶里进行和面
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揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状
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加入黄油继续揉
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直到可以拉出有韧性的薄膜
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揉好的面团盖保鲜膜进行一发(面团温度不要超过28度)
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大概2个小时左右，面团发酵至两倍大，用手指粘面粉在发酵的面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了
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把面团平匀分成6份，每个大概60g左右，滚圆继续松驰15分钟
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趁面团松弛的时间做菠萝皮：将菠萝皮全部材料放入碗中，戴上手套混合均匀（如果天热可能会软一些，可以放冰箱稍微冷藏一会）制作好的菠萝皮平均分成6份，每份约26g
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取一份菠萝皮放在两层保鲜膜中间，用擀面杖擀成比面团大一圈的圆片
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撕开一层保鲜膜，轻轻的取一个面团倒着放在菠萝皮上（不要用力捏面团，动作要轻），然后借助保鲜膜把菠萝皮包在面团上
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都包好后用刮板慢慢的压出网格，然后继续进行发酵1小时，发酵温度30°
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二次发酵完成后用毛刷在面团上刷一层全蛋液
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烤箱上下火200度预热，烤15分钟左右
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出炉啦
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颜色非常漂亮
小贴士
1、二次发酵温度控制在32度左右，防止酥皮面团中的黄油融化
2、面粉品牌不同，吸水量也不同
3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
2、面粉品牌不同，吸水量也不同
3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
