【大师范烘焙】圣诞法式焦糖布丁姜饼

准备原材料

首先制作饼干。

面粉过筛，与泡打粉、姜饼香料、盐在大碗中混合均匀。 将大部分黄油、糖、鸡蛋在厨师机中打发，放入蜂蜜、糖蜜后搅拌均匀。然后一勺勺加入混合好的面粉，直到形成表面粗糙的面团。接着用手按揉面团，再用保鲜膜包裹，冷却1小时以上。

烤箱预热至200℃，将面团放在撒有面粉的工作台上，擀成3-4厘米厚。切出饼干的形状，放在烤盘上烤8-10分钟。烤好后完全冷却备用。

制作布丁。

将蛋黄倒入厨师机的碗中，分次加入糖粉，混合均匀。然后加入淀粉，搅拌5分钟后，倒入全脂牛奶的一部分，搅匀后放置一边。

把香草荚切开刮籽，剩余的全脂牛奶倒入锅中中火加热。将香草荚籽和香草荚一同放入锅中快速搅拌。（Tips：为避免牛奶不糊底，要记得一直搅拌）

牛奶变热后，一边搅拌一边缓慢加入鸡蛋混合物，直到液体变粘稠。移锅下灶，加入剩余黄油搅匀。仔细将锅用保鲜膜覆盖，放入冰箱中。

开始组装饼干。

将冷却好的香草布丁填入裱花袋，均匀地挤在姜饼干上。在每块饼干上撒1茶匙糖，用喷火枪烤成焦糖即可。