烤炉香甜的苹果乳酪面包 过个暖烘烘的平安夜
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人做过这道菜
律Lv
来自不藏私面包匠人的小视频
用料
| 苹果奶酪馅材料 | |
| 苹果（大） | 1个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 水 | 15克 |
| 盐 | 1捏捏 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 白糖 | 9克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 冰水 | 65克 |
| 白糖 | 9克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 全蛋液 | 26克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 表面装饰用材料 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 百利滋 | 2根 |
| 食谱图片为2⃣️倍的量 |
烤炉香甜的苹果乳酪面包 过个暖烘烘的平安夜的做法
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除黄油、盐外，主面团全部材料倒入搅拌锅内，🔛搅拌程序
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揉出粗膜，加入室温软化的黄油和盐
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继续揉至完全扩展，揉出薄膜
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盖上保鲜膜，在40度环境内醒发25分钟至两倍大。
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醒发期间炒馅，也可以头天完成放冰箱冷藏。将苹果去皮去核切成小块，与白糖、柠檬汁、盐一起倒入平底锅中火炒至水干，撒些肉桂粉（没有可不加，加了绝配）倒入水淀粉炒至浓稠
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盛出晾凉备用
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奶油奶酪加入砂糖拌匀备用
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醒发好的面团平均分成六等份，滚圆盖上盖子松弛15分钟
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取一个面团用手轻拍排气，压成中间厚两边薄的圆，舀入奶酪和苹果馅
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包起来，捏紧底部
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放入纸杯中，连同纸杯一起放入菊花盏内
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40度发酵25分钟后，表面刷蛋液，百利滋一分为三，轻轻插入面包中
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放入预热好的烤箱中层，记住烤箱一定要提前预热⚠️180度烤12分钟左右。上色即可
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萌萌哒
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咬了一口的苹果
