潘尼托尼圣诞面包
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StellaWen88
潘纳托尼这是意大利很有特色的面包，该产品中的配方中通常会添加很多的水果（一般是蜜饯水果）、鸡蛋、黄油。在欧洲该产品通常采用长时间发酵工艺以便获得较好的风味。潘纳多尼面包创始于意大利北部的时装重镇米兰。呈圆柱形，高度为12—15cm，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上老面团做长时间低温发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的潘纳多尼果香四溢，让人垂涎三尺。吃潘纳多尼时通常切成薄片，伴随甜酒或水果酒，以及奶酪一起享用，达到极致美味的要求。也有人喜欢配威士忌、朗姆酒或白葡萄酒，随个人喜爱。
用料
| 牛奶 | 180克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 全蛋 | 1个 |
| 高筋粉 | 250克 |
| 中种面团 | 200克 |
| 五彩葡萄干 | 80克 |
| 橙皮屑 | 20克 |
| 朗姆酒 | 50克 |
| 蔓越莓干 | 50克（6克撒表面装饰） |
| 酵母粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 黄油 | 80克 |
| 盐 | 3克 |
| 中种面团做法： | （提前一个晚上低温发酵12小时） |
| 高筋粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 杏仁酱做法： | |
| 杏仁粉 | 100克 |
| 蛋清 | 60克 |
| 糖霜 | 100克 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 准备圣诞面包模具 | 2个（5寸） |
潘尼托尼圣诞面包的做法
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提前一晚上做好中种面团，将面粉、牛奶和酵母在小美中混合30秒速度3-6，（混合成团取出）放在容器中盖上保鲜膜放冰箱里低温发酵，12小时，备用。
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将面粉、蛋黄、全蛋，酵母，白砂糖、牛奶和中种面团一起加入主锅，30秒混合后，
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小美揉面模式4分钟，再加入黄油揉面3分钟，最后加入盐揉面45秒，可以有手套膜出现。
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出现手套膜即可。取出，加入在朗姆酒中泡好葡萄干和蔓越莓，包裹在面团里。
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轻轻揉成光滑面团放入和面盆里，放入烤箱，加一盆热水，发酵40分钟。
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第一次发酵完成后，轻轻排气，将面团搓成长条，切成5个50克的小面团。
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揉光滑后放入圣诞模具中
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第二次发酵
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大约30分钟，发酵到8分满
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二发等候时，可以做杏仁酱：将杏仁粉，糖粉和蛋清倒入主锅，20秒，速度7，混合成杏仁酱
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充分混合
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倒入裱花袋中
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将杏仁酱均匀裱在二发完成的面包胚上 。
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撒上杏仁片和蔓越莓干。同时预热烤箱190度，15分钟
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将潘尼托尼面包胚放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟。
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圣诞面包大功告成，在圣诞季，点缀一下气氛，又好吃又能烘托圣诞气氛，真是很不错的选择。
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做一个送朋友，很棒哦！
小贴士
1.葡萄干和蔓越莓干一定要朗姆酒泡一下，才有风味哦。
2.泡好的干果要吸取水份，不要让面团太湿。
2.泡好的干果要吸取水份，不要让面团太湿。
