不一样的丝滑浓郁 软心 巧克力熔岩蛋糕
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人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
有喜欢巧克力的童鞋吗？黑巧克力的醇厚感觉，入口即化，还记得有一句广告词“纵享丝滑”，这是形容巧克力比较完美的词语了。
更多课程可以点击主页或者以下链接：
绵软细腻|日式牛乳卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/
冰山熔岩巧克力
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007208/
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冰山熔岩巧克力
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用料
不一样的丝滑浓郁 软心 巧克力熔岩蛋糕的做法
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在操作盆中加入黑巧克力，黄油；
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隔热水融化巧克力和黄油；
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搅拌均匀，细腻的状态；
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另一个操作盆中加入鸡蛋、蛋黄、细砂糖，用刮刀搅拌均匀；
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将前面两个步骤的材料混合均匀；
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加入黑朗姆酒混合均匀；
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搅拌成细腻的状态；
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加入过筛的低筋面粉；
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混合搅拌均匀成细腻的面糊；
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取出5cm慕斯圈，涂抹黄油，裹上少许低筋面粉；
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将面糊挤入到模具中；
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烘烤参数：家用烤箱220度，时间10分钟
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趁热脱模后表面可以筛上少许糖粉。
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绵软细腻|日式牛乳卷
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冰山熔岩巧克力
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小贴士
巧克力熔岩巧克力的小故事：
从巧克力蛋糕中流淌出巧克力，充满着视觉惊喜的甜点，是有在Auvergne Laguiole经营星级餐厅的Michel Bras制作的，历时了两年的研发，才出现在他的餐厅菜单里，名为Le coolant au chocolat的甜点（coulant是流出东西的意思）。这是1981年的故事，从此chef们纷纷效仿，现在不仅在法国能吃到这款美味的蛋糕，全世界的人民都能品尝到这款人气甜点了。
注意事项：
1.黑巧克力使用70.5%的黑巧，口味更浓郁；
2.巧克力隔水加热的时候注意温度不能太热，否则巧克力容易出油；
3.如果不能喝酒，黑朗姆酒可以不加；
4.烘烤的时间需要根据模具的大小进行调节，注意不要过度加热，否则形成不了流心的效果；
5.保质期：为了确保流心的效果，巧克力熔岩蛋糕现做现吃。
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冰山熔岩巧克力
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从巧克力蛋糕中流淌出巧克力，充满着视觉惊喜的甜点，是有在Auvergne Laguiole经营星级餐厅的Michel Bras制作的，历时了两年的研发，才出现在他的餐厅菜单里，名为Le coolant au chocolat的甜点（coulant是流出东西的意思）。这是1981年的故事，从此chef们纷纷效仿，现在不仅在法国能吃到这款美味的蛋糕，全世界的人民都能品尝到这款人气甜点了。
注意事项：
1.黑巧克力使用70.5%的黑巧，口味更浓郁；
2.巧克力隔水加热的时候注意温度不能太热，否则巧克力容易出油；
3.如果不能喝酒，黑朗姆酒可以不加；
4.烘烤的时间需要根据模具的大小进行调节，注意不要过度加热，否则形成不了流心的效果；
5.保质期：为了确保流心的效果，巧克力熔岩蛋糕现做现吃。
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