无厨师机无纸托 蛋糕模具版潘纳多尼
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Hana523
圣诞将至，没有潘纳多尼的纸托没关系，用蛋糕模具一样可以搞定应景面包蛋糕（因为它的口感介于面包与蛋糕之间）因为含有大量黄油，所以需要回油再吃口感风味更加！
用料
| 以下材料需要提前三天准备： | |
| 朗姆酒： | 30克 |
| 糖渍橙皮： | 100克 |
| 蔓越莓干： | 80克 |
| 蓝莓干： | 50克 |
| 葡萄干： | 50克 |
| 中种面团 | |
| 高筋面粉： | 250克 |
| 牛奶： | 230克 |
| 酵母： | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉： | 200克 |
| 低筋面粉： | 50克 |
| 干酵母： | 6克 |
| 盐： | 8克 |
| 鸡蛋黄： | 5个 |
| 牛奶： | 50克 |
| 黄油： | 200克 |
| 表皮装饰 | |
| 糖粉： | 60克 |
| 杏仁粉： | 60克 |
| 蛋白： | 30克 |
| 黄油： | 30克 |
| 主面团里漏写了白砂糖：60克 |
无厨师机无纸托 蛋糕模具版潘纳多尼的做法
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提前三天用朗姆酒寖泡的果干
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中种面团隔天从冰箱拿出后切割成若干小块，与主面团除黄油、盐以外所有材料用手混合均匀无干粉，再次放入冰箱冷藏发酵2小时以上，再次取出面团，先加入盐揉搓，再加入黄油，此时这个阶段你就只能撸起袖子不停揉搓、摔打，直至黄油充分被面团吸收，最后加入朗姆酒寖泡的果干与面团混合均匀后，进行第一次发酵，直至面团1.5～2倍大，取出面团进行分割排气，我用的模具是一个7寸一个6寸加高版一个4寸（7寸面团660g左右，6寸面团560g左右，剩下就都放入4寸模具里了）
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再次发酵好的面团取出，挤上杏仁酥皮酱，撒些杏仁片
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放入提前预热好的烤箱，180℃—35分钟。
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出炉后不要振它，用二个支撑物把它倒扣凉了就行
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在面上撒些糖粉装饰即可。
