🌸全麦紫薯软欧包（100%全麦面粉，无糖无油）

Name: 🌸全麦紫薯软欧包（100%全麦面粉，无糖无油）
Ingredients: 300克全麦粉; 3克干酵母; 300克水; 180克紫薯; 微量（手粉、撒粉）高筋面粉

1 人做过这道菜

100%全麦面粉，难发酵、难出面筋、口感不好…
        然鹅，这些困难都阻止不了一颗想要健康面包主食的心😜😜😜
        于是，这款无糖无油的100%全麦紫薯软欧包出世了👏👏👏
        采用“圣诞雪花”整形，是因为这个整形对面筋要求不高，分层夹入紫薯更能调节100%全麦的涩硬口感，还可以给颜值加分。
        多少美食都是看起来比实际好吃的😊，无糖无油的100%全麦面包口感，肯定不能和糖油齐全、各种添加的精细粉面包相提并论，赋予它美好的外表也能满足我们吃货的心灵❤️

用料

全麦粉	300克
干酵母	3克
水	300克
紫薯	180克
高筋面粉	微量（手粉、撒粉）

🌸全麦紫薯软欧包（100%全麦面粉，无糖无油）的做法

称量出所需材料
干酵母拌进全麦面粉中，倒入水，搅拌成面絮
下手揉成面团
包上保鲜袋（或者保鲜膜），放入冰箱，冷藏发酵12个小时以上
100%全麦面粉采用低温长时间发酵，可以让面粉吸收更多的水份，增加筋性，更加松软
紫薯去皮，切成片，切好后的紫薯大概180g，上锅蒸熟
取出冷藏发酵了一晚面团
先用搓衣服的手法揉一会，再进行摔打
不要直接摔打，100%全麦面粉的筋性太差，摔出去就断了，揉一会，再摔打，可以感受到面粉出筋，可以越拉越长
100%全麦面粉，而且无油无糖，不能要求揉出手套膜，有粗膜就好，有了粗膜才能整形
面团分成4等份
每一份擀成直径20cm的圆饼
紫薯捣成泥，做成比面饼小一些的圆饼
一层面饼，一层紫薯饼叠好
中心预留直径大约5cm的圆，切成16等份
相邻2份分别向外扭两圈粘好
这里借用了很火的圣诞雪花整形
因为这个整形对面粉筋性要求不高
大家也可以选择自己喜欢的整形方式
二次发酵大约一小时
烤箱200℃预热，200℃烤15分钟
全麦面粉上色很深，放中下层
出炉，大功告成❤️
Merry Christmas🌸