广式蒸叉烧包

Name: 广式蒸叉烧包
Ingredients: 250克叉烧; 2汤匙叉烧酱; 老抽 半汤匙; 1汤匙蚝油; 红葱头4粒; 生粉、料酒、水 、猪油适量; 以上是肉馅的配料; 低筋面粉300克; 克酵母4; 克白糖10; 克泡打粉7; 克猪油15; 牛奶约180克; 以上是包子皮的配料

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新鲜草原

叉烧包是广东早茶的四大天王之一，为了找回家乡的味道，儿时的记忆，我看了视频又看了食谱，觉得完全按照茶楼的方式去做，费时又繁复。
我的这个做法不需要提前做面种也不需要二次醒发，简单又美味。除非执意要按茶楼的方式去做，这个方法是很简便快捷的，适合家庭制作。
今天是平安夜，以叉烧包为平安包，祈求平安健康快乐！世界安好！

用料

叉烧	250克
叉烧酱	2汤匙
老抽半汤匙
蚝油	1汤匙
红葱头4粒
生粉、料酒、水、猪油适量
以上是肉馅的配料
低筋面粉300克
酵母4	克
白糖10	克
泡打粉7	克
猪油15	克
牛奶约180克
以上是包子皮的配料

广式蒸叉烧包的做法

碗中加入叉烧酱、老抽、蚝油、糖、料酒、生粉和适量清水调均匀。需提前调好，不然会打团。
叉烧和红葱切粒
猪油爆香葱头，下料汁煮至浓稠
和叉烧粒拌匀，放入冰箱冷藏两小时以上。用叉烧或者是鲜肉的口感差不大，不建议用绞肉
低筋面粉加入酵母、泡打粉、糖混合均匀，倒入温牛奶（或水）拌成面絮状，再加上猪油揉成光滑面团，盖上盖子，醒面约20分钟
醒发好的面团擀成薄片
对折再擀成薄片，如此重复3-4遍
卷成圆柱形，分成10个剂子，
盖上保鲜膜、以防表皮变干
剂子擀圆包上肉馅捏成三角包
如⬆️图
中间按下
旋转捏起来
如⬆️图
再把三条边轻轻捏合，捏得太紧就不开口笑了
蒸锅中放入适量温水，包子放在蒸屉上，放入锅中盖上盖子，发酵约40分钟左右，主要看发酵的状态，包子变大变轻就是发好了。如果室温高，不需要放入温水锅中发酵。
把发好的包子整个蒸屉取出来，再把火打着，把水烧开后再放入包子蒸12-15分钟，关火，锅盖打开一道缝，焖5分钟开盖。
记住：是水开上蒸！和蒸馒头不一样！
家乡的味道真的很好👍