新铁锅的使用说明

Name: 新铁锅的使用说明
Ingredients: 洗洁精和百洁布; 铁锅使用保养方法

1 人做过这道菜

新买的铁锅必须经过烤油处理之后才可以正常使用，否则其上附
着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末就会在炒菜时与蔬菜、
调料产生化学反应使菜肴变黑，处理方法如下:

开锅方法
先将铁锅千烧至变色（蓝黑色），目的是烧除其防锈物质，然后
用洗洁精和百洁布彻底洗净，干烧除去水分，大火加热。简单的办
法是放一些油转动铁锅使油均匀烧入所有部位，直至铁锅色泽变成
油黑色。麻烦一点的是用带肥肉的猪皮在烧热的锅内反复擦直至铁
锅内部全部变成油黑色，形成一层抗粘油膜。

用料

洗洁精和百洁布
铁锅使用保养方法

新铁锅的使用说明的做法

1、新锅在使用初期，一定要多开几次锅，巩固抗粘油膜。
2、新铁锅的油粘膜一旦形成之后，洗锅时尽量避免使用洗洁精等防止“保护层”被刷尽。
3、洗完锅后，要将锅内的水擦净或烤干，以防生锈，然后，再在锅内刷一层植物油，作为日常养护。
4、如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗，如果有铁锈味，先把新铁锅烧一会，然后用肥猪肉在热锅里化成油，再加韭菜炒香，这样铁锈味被覆盖了，锅便可以用了。
5、日常保养
用温水或热水刷锅，不要用洗涤剂，刷完之后，一定要放到火上烧，直到水汽都跑掉，这样烤干之后，不会生锈。如果做汤或者油少的菜，会导致锅本之前吃的油被汤菜夺走，所以烹饪之后把锅洗净烤干之后，刷一层油再放置，这样锅可以重新吃油形成抗粘油膜。长期以往铁锅会铮明瓦亮，光滑如镜。
6、如果铁锅长时间不用，把锅刷洗干净涂上一层食用油，用塑料袋密封放置通风干燥处不会长锈。