中式红烧/红焖羊肉 羊腿肉炖白萝卜 冬季/冬至硬菜
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W的私厨
冬至在闺蜜家过的，买到了新鲜的羊腿肉Lamb Shank，用来做红烧羊肉再合适不过了！基本步骤和红烧肉一样，先焯水，再炒香，最后焖煮即可。
用了高压锅33分钟就焖好了，如果是铸铁锅的话，基本1-1.5小时左右也可以做好了。
用了高压锅33分钟就焖好了，如果是铸铁锅的话，基本1-1.5小时左右也可以做好了。
用料
| 羊腿肉 | 900克 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 葱 | 3根 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 冰糖 | 30-50克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 草果 | 1个 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 白萝卜 | 1个 |
中式红烧/红焖羊肉 羊腿肉炖白萝卜 冬季/冬至硬菜的做法
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羊肉冷水下锅，加姜片料酒焯水，烧开后捞出流水洗净，沥干备用
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铸铁锅加热，加葱白姜片蒜瓣炒香至金黄色，加羊肉中大火煸炒至表面seal封住，加生抽老抽冰糖翻炒几分钟
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转移到高压锅或者直接用铸铁锅一锅到底。加水没过羊肉，加花椒八角干辣椒桂皮草果香叶，高压锅焖煮30分钟左右即可。铸铁锅大火烧开后转中火煮1小时左右。
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加切块的白萝卜最后再煮15-20分钟即可。尝一下咸淡最后再补盐或糖。
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撒香菜/蒜苗/葱绿点缀，开动吧
