萝卜干咸菜

碰见小一点的绿萝卜买点做咸菜，因为小萝卜切成条带皮的比例多更好吃😋

萝卜洗干净，先顺长切成片，在切成比指头细一点的条
放大盆里，加盐拌匀腌俩个小时（盐的用量没称，就是每个萝卜都均匀撒上盐就行）

腌出水的萝卜干变稍微蔫一点，把盐水倒掉不要，萝卜干用清水洗俩遍

洗好的萝卜干，攥干水分

我家地暖地板温温热，萝卜在地上烤，要是暖气片的朋友，放暖气片更快
垫双层厨房纸，萝卜干散开摊放

一晚上的结果萝卜干表面已经蔫了，里面还含有很多水分
厨房纸湿的换新的单层，继续烤
我家温度25度，一般要烤一天一夜差不多

这种半干最好，表皮干了，摸起来肉肉的

如果是已经干得很多的也不要紧

烧一壶开水，把萝卜干烫一下，半干的烫一下就捞起，干得多一点的可以多泡一会
吃多少烫多少，剩下的直接晾干

烫好的萝卜干，沥干水，有条件的晾干表面的水分，等不及的用厨房纸擦干

切成小丁，小一点的更入味

辣椒面根据自己吃辣的程度来放，热油泼一下辣椒面，家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以
（我买的辣椒面里有少量的花椒和芝麻）如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻
油泼辣子晾凉备用

萝卜干倒入油泼辣子的盆里，拌匀，加一小勺糖，如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖，加俩勺醋，醋的多少也根据自己口味放，不爱吃酸的不放醋也可以
尝一下咸淡，我家吃盐轻就没有再加盐，味道咸了加糖，淡了加盐。
拌匀就可以吃啦！
萝卜干咸菜最好一次少做一点，萝卜彻底晾干随时吃随时做