潮汕虾蟹砂锅粥

掏米，洗净后用凉水将米浸泡，半小时；

蟹揭盖去腮，切成块，洗净放入碗内，加1勺料酒、适量的盐进行腌制；

虾去头，开背去虾线，洗净放入碗内，加1勺料酒、适量的盐进行腌制；

将浸泡好的米沥干水分，加1勺油混合均匀倒入砂锅，加入与米1：6比例的高汤和半杯清水（没有高汤则倒入1：7的水），半掩锅盖，大火煲至米粒滚成花；

放入腌制好的蟹块和姜片，转中火煲6分钟；

放入腌制好的虾，继续煲5分钟；

加适量的盐进行调味，放入香菜，盖上锅盖，关火焖2分钟即可。