黑麦粉(新良白袋) | 250克 |
高筋粉(风筝面包粉) | 250克 |
谷脘粉(新良) | 30g |
牛奶(用水和奶粉也可以,浓度看自己) | 370克 |
鸡蛋(大) | 2个 |
白糖(可换红黑黄等各种糖,不建议换甜味剂,给酵母吃的) | 25克 |
黄油 | 40克 |
干酵母(两份,可以调节的,想发快一点或者室温低就多放点也没事,别太多要不然有怪味) | 3+3克 |
把黑麦粉、谷脘粉、糖、一半干酵母和牛奶混合,低温凉爽处加盖放置2小时以上或过夜。
步骤1的混合物中打入鸡蛋,加高筋粉,加剩下的一半酵母,面包机开面团程序,程序走到一半,揉成光滑面团后加入黄油继续揉,不需要手套膜!不需要手套膜!不需要手套膜!
走完整个揉面程序,面团很光滑有粗膜就ok的。
黄油有没有盐没有任何影响。冰箱拿出来丢进去就可以,灰常方便。
面团休息30分钟左右在室温下会略微变大一点,倒出来排气,整形成两个吐司,丢进吐司盒。
整形大家都会就不啰嗦了。
冬天的北方我是丢在暖气上发酵的,拿毛巾裹住吐司盒丢暖气上。此处请同学们八仙过海各显神通。
烤箱210度烤50分钟,因为糖很少这货不容易上色,所以温度比一般甜吐司要高。如果不放心的话,烤30-40多分钟就可以拉出来看看,再根据自己的烤箱情况进行调整。
放凉后食品袋装起来,第二天切。
我同事给予此懒人面包极高评价,松软又有嚼劲,比外面卖的好吃太多了。我也觉得挺好吃的。