四川泡菜

原材料：
包菜（口感最好）
紫甘蓝（颜色担当）
小米辣（炒米饭的时候很好吃，也能杀菌）
水萝卜
准则：全程无生水，无油。
步骤：
1、将原材料用温水或凉白开冲洗，洗去尘土。我着急了也会用开水冲一下。
2、沥去水分，均匀撒盐腌半小时（关键步骤，经历无数次失败，终于知道诀窍在这里，估计是杀菌的作用），为了均匀，我基本上是撒盐后拿手把盐涂抹均匀。
3、腌的时候，给坛子里倒半坛开水，凉至不烫手时，放入几粒冰糖，一袋白醋，适量的盐，剥好的蒜适量，最后放腌好的菜，封盖前，倒一瓶盖白酒。
腌四五天就能吃。