红烧肉

五花肉切成小块冷水下锅，加料酒（倒一秒），姜5片，葱一截，煮开撇血沫，控水（一定要控，不然炒的时候会炸得很厉害）

锅烧热，下肉，炒出美拉德，捞出，油留在锅里

加剩下的姜，八角，香叶，桂皮炒出香味。撇到旁边，在油里加冰糖，等融化出糖色，加入控好油的五花肉，翻炒

按顺序加生抽（锅铲满一铲），老抽（1/3铲），料酒（倒一秒），水（没过肉一厘米），小葱结。大火煮开，尝味，放适量盐（因为我的是薄盐生抽，所以加了一勺半的盐，可以中途自己尝，根据需要加）小火盖盖煮一小时

捞出葱，大火收汁（十分钟左右）收汁到了最后颜色会变深，所以之前浅不用急。出锅，不喜欢的可以把姜八角和香叶挑出来再装盘，最后洒一点小葱点缀。