1.猪蹄切块，冷水入锅，加料酒、姜片，煮开撇去浮沫。猪蹄捞出温水洗净控干水分。2.热锅凉油加冰糖、香叶、八角，小火炒制冰糖融化变黄，加葱、姜炒出香味，放猪蹄翻炒，加老抽、生抽翻炒上色加温水与猪蹄持平，加冰糖、盐、鸡精转大火烧开加香葱结。3.倒入高压锅按蹄筋键，压30分钟。4.释放压力后入炒锅收汁，稍微吊坠，即可食用。
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