肉松蛋糕卷

材料称重，28*28烤盘铺好油布或油纸。

牛奶和玉米油混合，搅匀至乳化无油花。

筛入低筋面粉和盐，Z字形搅拌均匀至无干粉的面糊。

分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入面糊中，蛋白放入无水无油打蛋盆中。

蛋黄和面糊混合，Z字形搅拌成细腻糊状。（此为后蛋法，后蛋法的蛋黄糊会更细腻些）
蛋黄糊完成✅

蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器高速打发蛋清，分三次加入白砂糖，第三次加完糖后改低速打发，打至湿性发泡（大弯钩）即可。
蛋白霜完成✅

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，混合切拌均匀，然后倒回剩余蛋白霜中，全部混合切拌均匀。
蛋糕糊完成✅

这时170度预热烤箱。

把蛋糕糊从距离烤盘20公分高处倒入烤盘，晃动烤盘让蛋糕糊充满四角并自然流动平整，震出大气泡，表面撒上肉松和香葱碎。

放入烤箱中层，170度烤18-20分钟。（根据自家烤箱情况适当调整温度和时间）

出炉后晾约3-5分钟，热气散去。

铺一张大点的油纸，把蛋糕正面朝下，先抹一层低脂沙拉酱，然后撒满肉松。

卷好用油纸包好放凉、定型。（卷蛋卷方法可以看其他方主的视频学习）

做好的蛋卷可以直接切片享用，也可以切厚一点，两端抹上沙拉酱后再粘一层肉松。

我喜欢两端粘满肉松的，酥脆的肉松搭配绵软的蛋糕，超好吃😋