很多人在寻找 旺来 酸甜可口 凤梨酥
1
人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
酸酸甜甜的凤梨酥是你最喜欢的酥点之一吗？外皮酥松，内馅柔软，凤梨的果肉纤维软糯柔韧，根根分明，甜中微微带酸，一改甜点的甜腻。美好的事物总是需要等待，凤梨馅炒制的漫长过程，凤梨酥做好后回油的过程，凤梨酥绝对是一个值得等待的甜点。
更多课程可以点击主页或者以下链接：
绵软细腻|日式牛乳卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/
韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/
更多课程可以点击主页或者以下链接：
绵软细腻|日式牛乳卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/
韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/
用料
很多人在寻找 旺来 酸甜可口 凤梨酥的做法
-
凤梨酥酥皮：在操作盆中加入室温软化的黄油、糖粉；
-
用蛋抽搅拌均匀，划开的时候黄油颜色均一，没有颗粒；
-
加入鸡蛋；
-
用刮刀搅拌均匀，没有明显的蛋液；
-
加入过筛的低筋面粉、奶粉、扁桃仁粉、盐；
-
用刮刀搅拌均匀；
-
量大的时候可以在干净的案台上反复折叠压匀，也可以用厨师机K浆搅拌均匀；
-
揉到面团颜色均一没有颗粒，没有干粉这样就可以了；
-
将面团揉长，分割成约30g/个的面团，直接用电子秤分也是可以的；
-
揉成圆球，放在一旁备用；
-
凤梨馅：凤梨去芯切丁，加入糖粉和麦芽糖浆用电磁炉不断翻炒；
-
这个时候电磁炉要小火，注意要有耐心噢；
-
炒好的状态是这样的，把它分成约30g/个，揉圆备用；
-
模具内侧涂抹少许黄油，可以方便脱模；
-
擀开酥皮，中间包入凤梨馅；
-
收口捏紧，注意不要包裹进空气；
-
把凤梨酥搓成跟模具形状类似的形状；
-
入模具，压紧压实；
-
配方可以做约60g的凤梨酥8个；
-
上下压网格硅胶垫和烤盘烘烤，会更工整；
-
烘烤时间：家用烤箱165度，时间20分钟；
-
在凤梨酥皮中加入可可粉或者抹茶粉，可以做出不一样的凤梨酥噢！
-
绵软细腻|日式牛乳卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/
-
韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/
小贴士
关于凤梨酥的故事
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，深受民众喜爱。
温馨提示：
1.凤梨需要去芯切丁，不建议用搅拌机打碎，因为这样的果肉纤维都打碎了，凤梨酥就没有拉丝的感觉了；
2.麦芽糖浆可以用其它糖浆代替，包括水饴、转化糖浆等等；
3.我们用到的模具是60g的模具，大家可以根据自己的模具适当调整酥皮和馅料的重量；
4.配方皮馅的比例是1:1，如果操作不熟练的同学，可以按照馅4：皮6的比例制作；
5.保存方法：常温密封保存，保质期7天，建议尽快食用。
更多课程可以点击主页或者以下链接：
绵软细腻|日式牛乳卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/
韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，深受民众喜爱。
温馨提示：
1.凤梨需要去芯切丁，不建议用搅拌机打碎，因为这样的果肉纤维都打碎了，凤梨酥就没有拉丝的感觉了；
2.麦芽糖浆可以用其它糖浆代替，包括水饴、转化糖浆等等；
3.我们用到的模具是60g的模具，大家可以根据自己的模具适当调整酥皮和馅料的重量；
4.配方皮馅的比例是1:1，如果操作不熟练的同学，可以按照馅4：皮6的比例制作；
5.保存方法：常温密封保存，保质期7天，建议尽快食用。
更多课程可以点击主页或者以下链接：
绵软细腻|日式牛乳卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007746/
韩风来袭|香甜Q糯豆乳白玉卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007821/
