义乌东河肉饼·小美版

1.准备肉馅
🔹肉馅需要比较细腻 不要有大颗粒  切入葱碎拌在一起 （葱不能有水）

2.制作饼皮

  🔹面粉和水放入主锅 设置30秒/速度3-6混合  
  🔹加入盐8g       设置2分钟揉面
  🔹揉完后观察面团呈棉絮状 整光揉圆后 包上保鲜膜开始醒面（差不多2小时）

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3.包馅

🔹将面团拉伸分成两段  取大约30g左右为一个剂子（约26个） 敷上保鲜膜。
    🔹将剂子在手掌压平后 包入葱肉馅后  放置在洒有油的揉面垫上 并盖上保鲜膜继续醒面   差不多包完所有的馅后再松弛1小时左右开始做   具体看面团状态（醒面到位 面团才容易拉伸 不破洞）

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❤️手法如包包子 收口捏紧

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4.拉皮

🔹将面团轻压  洒点干面粉在表面  用大拇指和食指交替拉伸面团的边缘   直到拉成薄膜的圆饼 就可以下电饼档开烤

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5.烤饼

   🔹电饼档加热  滴入油后  将薄圆饼放入里面烤饼    上层再刷点油后翻面烤1-2分钟即可

完成✅
香喷喷的东河肉饼

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附上拉饼的手法

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