蛋黄酥（量多版）

猪油可以买现成～自己热的会更香

咸鸭蛋洗干净磕网上，撕掉蛋黄外面的薄膜～喷白酒烤熟取出备用。也可以直接买现成的咸蛋黄泡油一晚再喷白酒

豆沙25克一份，包入一颗咸蛋黄备用

把材料1的面粉，猪油，水，糖分混合均匀做成油皮，揉至出膜，放置松弛15分钟。把材料2混合均匀做成油酥。油皮和油酥分别分成50份揉成小球，因为量多，所以等全部分完了，前面分的小球也松弛得差不多了，所以不用等松弛，直接一个油皮压扁包入油酥，收紧口，一定要捏紧避免后期漏酥

包好后杆成长舌状，再卷起来，

全部卷好后再取卷好的酥皮竖放杆长舌状再次卷起，全程要盖好保鲜膜，避免面团变干漏酥了～

卷好的酥皮从中间按一下，然后两边往中间对折按压，擀开包入馅，虎口收口收紧捏紧避免烤的时候爆馅。然后刷上蛋黄液撒芝麻，不同馅可以用白芝麻，黑芝麻，黑芝麻混白芝麻来区分。烤箱180度预热200度烤30分钟～

烤的时间足够酥皮才不容易回软～

出炉散热后再装袋哟～