酱肉腌制的方法

先看看，然后开始制作吧

我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了

清水，老抽，生抽全部到盆里
老抽什么牌子都可以，最好尝一下不要那种发苦的老抽。

放入桂皮，香叶

放入八角

放入山奈

红花椒，2把，吃不来麻味的，放一把就好。

干辣椒🌶️放进去，不吃辣就不放，这个是为了增加一点点辣味，避免腻人。

放入老姜片

放入冰糖，我是用白瓷勺为计量标准。不喜欢吃太甜的，就放2勺，因为生抽本来就带甜味。

食用盐，放进去。10斤肉，我放了1两盐，酱油有咸味，所以少放一点没事的。甜面酱放3-4勺，忘记拍照片了。

全部放里边，开火🔥煮沸，沸腾后转小火煮3分钟即可。然后慢慢等酱汁冷却

酱汁完全冷却以后，倒入二锅头，或者高度白酒，这里我放了8盖子的量。

肉可以不需要洗，如果非要洗，那么洗了一定要晾干，不要有水分，不然要臭。

把肉放进酱汁里边，泡它就对了。
建议每天翻一下面，表面的放到底部去，底部的翻到表面来，360度无死角的腌制。

这是腌制了24小时翻面的时候，拍的照片，还是很漂亮吧。

一般腌制3天就好了，味道吃得重的，可以腌制4-5天，我的肉切得比较小块，入味快，所以我腌制了3天就取出来酿晒了。

注意一下天气，如果发现下雨，就要放冰箱，不然要发霉哦。
最好是0-10度，再来点太阳就完美了，晾晒5-7天就可以收起来，放冰箱急冻保存了。
这个只适合冬天做，其他季节不要尝试，不然肉会臭，发霉，长虫子🐛

真的，真的很好吃啊

简直不要太香了