简单美味的台式葱香面包
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人做过这道菜
烟雨爱杏
第一眼看到这个面包就很想尝试一下，还没出炉就已经满屋飘香，带着些许温热的面包真的松软无比，把方子记录下来，喜欢的厨友可以参考。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鲜酵母（干酵母） | 8克（2.5克） |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 填充馅料 | |
| 香葱 | 30克 |
| 橄榄油 | 5克 |
| 蛋液 | 8克 |
| 盐 | 1克 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
简单美味的台式葱香面包的做法
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称量好面粉、奶粉、酵母放入厨师机桶内，鸡蛋和牛奶加入细砂糖搅拌至砂糖融化
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低速搅匀转中高速，打至面团能拉出厚膜，加入提前软化的黄油和盐
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低速打至黄油吸收，转高速，最后能扯出延展性较好的薄膜，洞口边缘光滑无锯齿
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把面团收圆光滑面朝上，放入发酵盒，28度环境下发至两倍大
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发酵到位的面团手指蘸面粉插入不回缩不塌陷，如有回缩就是还没有发到位，如有塌陷就是发酵过头了，有轻微回缩也不要紧，千万不能发过头
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把面团平均分割成六份，每份大约80克
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用手掌轻轻拍扁，拍掉大气泡，整形成圆形，28度环境下松弛20分钟，如果温度较低，可以适当延长松弛时间
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把松弛好的面团轻轻拍扁成椭圆形，翻面，光滑面朝下
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两边各向中心折叠
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再对折，边缘捏紧，整成橄榄形
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还有一种整形方式，先把上面往中心折叠
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再把两边往下折叠，如图所示，然后从上往下卷起，捏紧收口
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上面一排用的是第一种整形方式，下面一排用的第二种，两种整形方式区别不大
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放入发酵箱，温度35度左右，湿度80%，发酵至两倍大，大约40分钟，没有发酵箱的在烤箱里放一碗热水发酵，最好里面放个温度计测量一下，温度不能超过38度
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二次发酵的时候准备一下填充馅料，所有材料混合均匀即可
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发酵好的面团表面刷蛋液，中间割开一道口子，稍微深一点，把馅料填充进去
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提前预热烤箱，上火185度，下火165度，烘烤20分钟左右，上色后注意加盖锡纸（烘烤温度和时间仅供参考）
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颜值与美味并存的一款面包
