［生酮］草莓慕斯蛋糕
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张_小_欧生酮笔记
因为是比较严格的生酮，所以会很计较蛋白质和净碳水的含量。同样重量的核桃粉和杏仁粉相比，净碳水含量一样，脂肪更高，蛋白质要低三分之一，所以会经常使用。而且核桃粉做的饼底，略略有些苦涩，别有一番风味。
核桃粉可以用杏仁粉，椰子粉代替，但黄油的使用量需要适当增加。
核桃粉可以用杏仁粉，椰子粉代替，但黄油的使用量需要适当增加。
用料
［生酮］草莓慕斯蛋糕的做法
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核桃粉放入不粘锅，中小火翻炒至金黄色关火。
加入融化的黄油拌匀。
倒入迷你活底不粘蛋糕模，用勺子压平。
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草莓放入不粘锅，加入25克赤藓糖醇，中小火翻炒3-5分钟，草莓变软，汤汁稍显粘稠时关火。
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倒进料理机打成糊。
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赤藓糖醇和吉利丁粉混合均匀。
淡奶油倒进锅里煮沸关火。
缓慢倒进混合好的赤藓糖醇和吉利丁粉的碗中搅拌均匀，一边倒一边快速搅拌。
倒入草莓糊混合均匀。
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筛网过滤。
如果买的是很新鲜的草莓，果肉柔软多汁，草莓籽也不硬，可以不用过滤，草莓的味道也会更加浓郁。
反之就一定要过滤了，不然影响口感。
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倒进迷你不粘蛋糕模。
晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
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用的不粘模，没有垫油纸，脱模也很顺利，很平整。
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细腻香滑，很好吃。
