儿时的记忆—淮南面圆子
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人做过这道菜
北葵向暖-冉
小时候过年总能吃到热乎乎的圆子。
用料
儿时的记忆—淮南面圆子的做法
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面粉和淀粉按照5:1的比例加水调成面浆。
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平底锅少量油摊饼。摊好出锅后放凉抹上油切碎末（步骤三图）
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提前煮熟的猪肉加点肉汁同样切成末。葱姜切末，一起放入面饼末，加入盐，味精，糖（可加可不加），再浇入适量的猪肉汤汁，蛋黄，拌匀。
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手沾少量蛋清。把拌好的馅压实搓成圆球，放入生粉中，全部滚上生粉。
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准备一锅水放上蒸笼。把滚上生粉的圆子再搓一下去除多余的生粉。上锅蒸，水开后大约5分钟。圆子上生粉完全看不到。就可以出锅了。出锅前洒上一次冷水，防止粘手。这样一个个晶莹剔透的面粉圆子就做好了。
小贴士
简单。但是不方便。耗时费力。 所以小时候只有春节才有的吃，现在饭店里也有。但是总觉得吃不到小时候的感觉，哈哈哈，想吃了不怕累。
