生酮版包子/生煎包（超快手，冷却后绝类人间版口味口感）

1、所有粉类称好重量，放入盆内，搅拌均匀，待用;

2、温水（有利酵母工作）210克
  +蜂蜜2克（喂酵母的，不用担心）
   +酵母5克（非常重要，发不好面，就难吃啦）
=搅拌均匀

3、酵母水里+鸡蛋1个+盐2克+代糖10克，
搅拌均匀，倒入混合好的粉类，
边倒边搅拌，直至均匀（标准：没有干粉）

4、静置发酵
（需要一点时间，我的是放在烤箱30度°左右，约两个小时发到体积增一倍）

5、直接拿出发好的面面，开包
（1）不太好包，我用了一次性塑料手套
（2）直接扯个小面团，揉成小圆球，
       用掌心压扁，双手捏边（手法参照常规包子）
（3）推荐直接把捏合口倒扣（上图蒸笼边上那种）

（4）包好一小蒸笼，突发奇想：可以烤箱吗？可以水煎吗？

6、于是把包好的包子直接用手掌压扁，
         压上芝麻粒
  

（1）小煎锅（不沾版）放油，中小火加热，
      放入捏好的小饼（觉得这样比包子形状受热面积大😄😄😄）

（2）勤翻翻，下底着色（有煎的金黄色出现+淡淡焦香味道）时，
     加半杯温水（200毫升，淹没饼子高度一半为好）
     盖上盖子闷一下

（3）全程中小火，自己注意看护，
         如果包子包大了，不容易煎透，
         可以二次加水，再煎一会，
          我的一次就好了（体积小）

7、忙好生煎包/饼，该忙蒸笼版啦：
（1）冷水上屉（没有屉布，直接用的油纸）
（2）大火烧开，大冒热气后，再候15分钟左右
（3）自行判断是否熟了
（不知道你的馅料和包子皮厚度、体积大小）
    我的时间够了：热的，尝了下，口感一般，浓浓失望😔😔……

8、惊喜来啦：
   吃完好吃的生煎版后，
    无意拿起一个蒸笼版：
   它变身了!!!

口感、口味和组织都绝类人间版啦😄😄😄