小寒温补季~慈茹红烧肉
0
人做过这道菜
快乐-生活12
秋冬季，天气寒冷干燥，来点温补食材正是时候。慈茹是性凉的食物，能够生津润肤、清热下火。中医还认为慈菇能够入药来辅助治疗肺痨和哮喘。所以综合来说慈姑具有润肺的功效，能够滋阴润肺，去除肺燥肺热。与肉搭配，不仅润肺，而且温补，非常适合现在食用，赶紧去做吧。
用料
| 五花肉 | 400克 |
| 慈姑 | 6~8个 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2~3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 冰糖 | 2小粒 |
小寒温补季~慈茹红烧肉的做法
-
先上成品图
-
主要食材：五花肉，慈姑，主要调味料：料酒，生抽，老抽
-
姜切片，蒜去皮，慈姑洗净改刀
-
冷水下五花肉，加入2片姜，煮沸
-
捞出来清洗一下，控水装盘
-
起锅加热，倒入食用油，加入白砂糖，小火熬出糖色
-
下五花肉翻拌上色
-
淋入料酒及老抽
-
加入生抽
-
炒几下，加入姜片，蒜，盐，冰糖
-
一碗水加入盖好，煮开转中小火15分钟。
-
加入慈姑继续焖烧15分钟
-
汤汁变少而且浓稠，慈姑绵软，即可出锅。
-
加点葱丝点缀一下
-
赶紧来碗米饭吧。
小贴士
①肉一定要煮一遍，去腥。
②慈姑要后加，加早了易煮烂。
③煮过程中间要用铲子翻几下，避免沾锅底。
④冰糖起调味增色作用，没有就用白砂糖记，只是亮度差一点。
⑤盐可以少放，快好时可以尝尝再根据口感增添。
如有其它不明白的，欢迎提出。
②慈姑要后加，加早了易煮烂。
③煮过程中间要用铲子翻几下，避免沾锅底。
④冰糖起调味增色作用，没有就用白砂糖记，只是亮度差一点。
⑤盐可以少放，快好时可以尝尝再根据口感增添。
如有其它不明白的，欢迎提出。
