腊味煲仔饭

提前浸泡大米一个小时，一人份大米一杯半以内即可。

腊肠焯水后切片，菜心加盐焯水备用。

砂锅底刷油，将水烧开后放入大米，水没过大米一公分（注意水不要多），加入小勺色拉油。

大火烧开，转中火，大概五分钟后，表面水干，下入腊味，菜心，打入鸡蛋。

盖上锅盖，锅边淋一圈油，调小火，焗10分钟。10分钟期间，每隔1分钟转一次锅，保证四面均匀烤上火。

等饭焦味出来后（大概10分钟左右），关火闷2分钟。同时调汁。

蚝油1勺，生抽2勺，糖1勺，老抽1勺，麻油0.5勺，开水1勺，调成煲仔饭酱汁。