无油版糖醋排骨
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人做过这道菜
噬元大喵喵兽
本人不爱外面饭馆的糖醋小排，基本是纯甜的，而且排骨一般较硬，很多地方甚至是凉菜，个人比较习惯新鲜出锅的小荔枝口，软糯的这种，咬一口酸甜咸软，满口留香
用料
无油版糖醋排骨的做法
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排骨清水清洗一下，冷水下锅，焯下水，去除血沫，焯水的同时，另作一锅水，放入生姜3片，大料两个，料酒。水开后将焯好水的排骨放入此锅中，炖10分钟，放入一勺盐，再炖15-20分钟左右。
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炒锅中放入白糖，小火炒糖色，待糖成黄色到琥珀色立即关火，（千万别炒糊，会发苦的），关火同时将同时在炖的排骨捞起放入炒锅中，翻炒，放入生抽，老抽，同时开火翻炒，迅速倒入开水，末过排骨即可
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中火炖15分钟左右，待汤收得差不多了，放盐调味，放入米醋，根据个人口味调整醋的量，喜欢酸一点的也可以加少许陈醋，后再放入蒜丁，翻炒一下，勾芡出锅。酱汁会裹在排骨上，出锅趁热吃，酸甜软糯，满口留香
小贴士
炒糖色不放油也不放水，小火干炒即可
