冬笋三丝
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人做过这道菜
吱吱扎
冬笋正当季，怎么能放过它！
三丝是香芹丝、香干丝、肉丝，香芹是灵魂，香芹叶子要留住！
三丝是香芹丝、香干丝、肉丝，香芹是灵魂，香芹叶子要留住！
用料
冬笋三丝的做法
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主食材合照
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配菜合照，葱姜辣椒切丝，花椒八角清洗控水备用。
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先处理冬笋部分，冬笋去壳切丝，泡开水十分钟去涩。
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猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝加一勺料酒半勺老抽一勺生抽腌制十分钟。肥的部分切片。
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香干清洗切片
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芹菜茎部切断，叶子切碎。
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冬笋捞出控水
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锅起油，小火，加入肥猪肉，慢慢煎出猪油
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煎出猪油后加入冬笋丝，大火翻炒，加入半勺白糖半勺老抽，翻炒上色。
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上色均匀后盛出
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再加一勺油，加入葱姜八角花椒炒香
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加入辣椒翻炒
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加入腌好的瘦肉，炒至肉熟
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加入香干和西芹，加一勺盐一勺生抽调味
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加入之前炒好的冬笋，翻炒均匀后，撒两勺清水，小火盖锅盖闷两分钟，撒香芹叶碎，准备出锅。
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完成图
小贴士
冬笋一定要去涩，方法：
1.切丝后一定要泡开水；
2.猪油翻炒时加白糖调味提鲜。
1.切丝后一定要泡开水；
2.猪油翻炒时加白糖调味提鲜。
