南瓜奶酪软欧包

2 人做过这道菜
软欧包一直都是比较健康的低糖少油的。
而南瓜又是天然的面包改良剂。
此配方同时用了液种(也叫老面)和烫种,面团的锁水保湿力超强,口感也非常好。搭配乳酪馅料,喜欢的就快来试试吧。好不好吃吃了才知道。

用料  

高筋面粉 350克
新鲜酵母 12克
砂糖 35克
烫种 52克
老面 70克
南瓜泥 230克
4克
黄油 24克
老面做法:
高粉 35克
35克
新鲜酵母 1克
烫种面团:
高粉 52克
开水 105克
南瓜乳酪馅
蒸熟后炒干的南瓜泥 95克
奶油奶酪 120克
白砂糖 15克

南瓜奶酪软欧包的做法  

  1. 这种方法做出来的面包放到第二天第三天都很松软。

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤1
  2. 最好提前一晚做好老面和烫种面团,第二天就可以直接用了。

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤2
  3. 材料混合均匀盖保鲜膜冰箱冷藏发酵12小时至表面有大气泡

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤3
  4. 烫种面团:材料用刮刀快递搅拌均匀,盖保鲜膜待完全凉透使用。

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤4
  5. 材料如图

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤5
  6. 新鲜酵母、盐、黄油

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤6
  7. 厨师机打面

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤7
  8. 后盐后黄油法,打至完全阶段

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤8
  9. 滚圆室温26-28发酵45分钟

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤9
  10. 这时候来做南瓜乳酪馅

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤10
  11. 南瓜泥炒干点水分

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀放冰箱冷藏备用

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤12
  13. 面团发酵好了,排气分割

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤13
  14. 分割成四份,每份230g左右,滚圆

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤14
  15. 松弛30分钟,把奶酪馅拿出来装入裱花袋

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤15
  16. 取一个面团摊开,把奶酪馅挤在面团中央

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤16
  17. 按视频手法整成三角形

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤17
  18. 二次发酵40分钟

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤18
  19. 烤箱之前表面喷一层薄薄的水雾,撒上干粉,划三个口子,送入烤箱烘烤。

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤19
  20. 上火230下火210烘烤12-15分钟

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤20
  21. 有蒸汽功能的烤箱打两秒蒸汽

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤21
  22. 好吃😋还很健康哦

    南瓜奶酪软欧包的做法 步骤22

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

南瓜奶酪软欧包相关分类

该菜谱发布于 2020-12-27 14:30:56
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南瓜奶酪软欧包的答疑

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