香橙纸杯蛋糕（不开裂不回缩），如海绵般柔软

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。     2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。                              3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。                                                                 4:烤箱一定提前预热，先上下火140度烤30分钟，再150度烤8～12分钟，中途不能打开烤箱门。                                                                                  5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。