红酒🍷蔓越莓吐司🍞|浪漫💕奢华|酒香萦绕
女神Goddess
方子🉑️做一条450克吐司🍞
爱喝红酒🍷的不要错过，用它做吐司🍞
颜色非常浪漫💕，吃起来几乎不会有酒味，可以多吃不会醉。
亮点是加入大颗蔓越莓干，更丰富了吐司的口感👄，咬到蔓越莓干甜甜的，切片后当早餐，涂抹蓝莓果酱吃，或者多士炉🍞直接烤一下吃脆脆的，不用花里胡哨就很好吃。
有这样的吐司天天想早起吃早餐。
红酒🍷 中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖类、醇类、果胶、抗氧化剂等多种成分。同时含有单宁、类黄酮等多肽物质。可以促进血液循环，清除自由基，抗氧化，能减少肌肤出现色素沉着，肤色暗沉，皮肤松弛，长皱纹等问题，有💆养颜美容作用，还可以助眠哦。非常适🈴️健康女性💃
同时🈶️刺激胃酸分泌助消化，防癌抗癌，调节血压血脂，预防血栓，改善微循环，预防心脑血管疾病，抗动脉硬化，预防蛀牙等多种功效。
⚠️方子含水量有点大，再加上我这里是北方，空气湿度10%-20%，齁干齁干的，南方地区的同学记得预留液体哦。
⚠️乔立厨师机揉手套膜方法
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/
⚠️手工揉手套膜方法
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
😍65度汤种吐司🍞|棉花般柔软
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/
😍超软皇后吐司🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/
😍一次发酵牛奶吐司🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/
😍北海道吐司（70%中种）🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/
😍日式生吐司🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/
😍全麦吐司🍞（波兰种）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105852019/
😍黑钻蛋糕吐司🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105905218/
😍浓香红薯🍠淡奶吐司🍞
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106068027/
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 190克 |
| 鲜酵母 （或干酵母2克） | 6克 |
| 红酒🍷（煮过） | 130克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 鲜酵母 （或干酵母1克） | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 红酒🍷（煮过） | 15克（可预留） |
| 蔓越莓干 | 50-80克 |
| 黄油 | 25克 |
| 装饰 | |
| 光亮剂或蛋液 | 适量 |
红酒🍷蔓越莓吐司🍞|浪漫💕奢华|酒香萦绕的做法
-
先来煮红酒🍷
红酒🍷含酒精会影响面团发酵，所以要提前煮沸让酒精挥发，晾凉至室温再用。
红酒煮的过程中会蒸发一些，可以多煮50-100克，要煮后称量，方子里给的数字是煮后的数字。
酒精遇明火🔥会着，别走开，看着别沸出来
煮红酒🍷的时候一屋子酒香，要喝醉了
-
蔓越莓干提前一天用红酒泡软（配方之外的红酒，这个不用煮）
制作主面团前擦干备用，用厨房纸多吸几遍，吸干多余水分，不然放在面团里影响整体含水量。
-
开始制作中种
中种面团里的材料全部加入厨师机，中低速搅拌成面团即可，放入碗里，保鲜膜密封。
先室温发酵30分钟左右再移至冰箱冷藏继续发酵17小时左右，发酵至体积3-4倍大，扒开有丰富蜂窝组织，闻起来🈶️酒香味。
♨️也🉑️直接室温发酵3-4h体积3-4倍大。
-
制作主面团
主面团除去蔓越莓干和黄油，其他材料放入厨师机，中种面团也剪成小块加进去。
先低速后高速搅打至面团光滑，扩展阶段，可拉出破洞锯齿状粗膜。
接着加入软化的黄油，先低速后高速，继续搅打至面团完全扩展，可拉出破洞光滑无锯齿，指纹清晰🉑️见的薄膜。
-
然后加入提前泡软并擦干水分的蔓越莓干。
低速搅1-2分钟把蔓越莓干搅拌进去即可。
已经出膜了，不要过度搅拌。
-
出缸滚圆，保鲜膜密封室温26度左右松弛30分钟。
-
开始整形
松弛后面团分割成3等份，分别滚圆
继续密封松弛10-20分钟
-
拿出一个松弛好的面团不要揉， 直接擀成牛舌状。翻过来，光面朝下，收口朝上。
从上至下卷起，全部做好再次密封松弛10-20分钟。
-
松弛好的面团不要揉，擀成30cm左右长度。翻过来，光面朝下，收口朝上，从上至下卷起，大概2.5圈。
全部做好放入吐司盒，先放两边后放中间。
-
喷点水保湿，开始二次发酵。
参考温度35-38，湿度80-85%
-
发酵至九分满
-
放入预热好的烤箱，柏翠k55
参考上下火180度，时间40分钟。
具体温度和时间根据自己烤箱和吐司盒还有上色习惯调整，不可照搬🙅
-
出炉震下热气脱模，趁热刷一层光亮剂。（不刷光亮剂的🉑️入炉可刷蛋液）
制作方法在我主页搜：光亮剂。
在某面包步骤里有。
-
侧躺放凉。
-
又到了撕吐司的环节
-
治愈
-
这个浪漫💕又梦幻的颜色 beautiful～
-
会发光，吃起来几乎不会有酒味，可以多吃不会醉
-
亮点是加入大颗蔓越莓干，更丰富了吐司的口感👄，咬到蔓越莓干甜甜的
-
切片后当早餐，涂抹蓝莓果酱，不用花里胡哨就很好吃。
-
圣诞老人🎅，圣诞🎄麋鹿🦌
-
早餐，吐司🍞薄切，多士炉烤久一点，脆脆的太好吃了😋
