柠檬洗干净在碗里擦出柠檬屑
处理柠檬果肉,不要白膜不要核只要果肉,放入装柠檬皮屑的碗中,料理棒(或者其他的)榨汁
玉米淀粉、白砂糖、柠檬果汁、鸡蛋、海盐、香草精搅打均匀后放入锅中小火加热,需要不停搅拌至有纹路,关火
煮好的柠檬酱可以选择过滤一下,滤到柠檬屑,不介意颗粒感的不用过滤。等酱降温至50-60度左右,加入黄油60克(不用融化)搅拌均匀
剩下60g黄油软化后(没软化到位就用微波炉几秒几秒的打好拿出来看看状态)打发,与冷却后的柠檬酱拌匀
这时候可以直接放进裱花袋中,放冰箱冷藏30-60分钟后使用
挤好内馅的马卡龙要冷藏一晚上,待壳与内馅融合后开吃
上传你做的马卡龙内馅-清爽柠檬口味