家常豆腐

嫩豆腐切成小块，加少许盐下锅，煮沸去除豆腥味后捞起备用。

1、虾仁开背去虾线，用黄酒、少许盐抓一下去腥。
2、洗净后加少许淀粉，家里如果有的话外加点胡椒，下油锅炒2分钟左右，虾仁卷曲熟后起锅备用。

1、起油锅小火，加一勺郫县豆瓣酱和半勺耗油。
2、小火熬出辣油后，加入备好的豆腐，翻炒几下后，加入备好的虾仁翻炒几下。（翻炒1-2分钟，不可过长，豆腐会碎。）
3、用2勺清水、淀粉勾芡一下。

加点葱花，翻炒起锅装盘。
（喜欢带点麻辣味的，可以在熬红油时，加点辣油和花椒油）